Jeg har fundet opskriften her hos Brødet et mekka af opskrifter på brød i alle afskygninger... Der er i hvert fald en håndfuld eller mere jeg skal have afprøvet.
Opskrift på 8-10 mellemstore boller (ca ø12cm)
Ingredienser:
- 4 dl lunken vand -
- 40 gram gær -
- 1 spsk sirup (eller honning)
- 2 tsk groft salt
- 1 spsk olivenolie -
- 500 gram hvedemel -
- 100 gram fuldkornsmel - f.eks. fuldkornsdurum eller fuldkornshvede, kan udelades og erstattes med alm. hvedemel
- 1 æg - til pensling
- sesam - havregryn eller hvad man ønsker
- ekstra hvedemel til æltning
Vand, gær, sirup, olie og salt blandes godt sammen. Mel tilsættes lidt efter lidt under omrøring. Når det ikke er nemt at røre kommes det sidste afvejede mel på bordet og dejen æltes færdig i hånden. Ælt gerne længe og hiv godt i dejen, da det er den bedste æltemåde og jo mere man ælter jo luftigere boller...
Dejen hæver en times tid og derefter deles den i 8-10 boller som masses flade og kommes på bagepladen. Efterhæver (kan godt undlades hvis man er "sent på den" ) en halv times tid og så pensles der med æg og drysses med det valgte topping (jeg brugte havregryn da jeg ikke lige havde sesam og det var godt)...
Her blev burgeren lagt sammen med en bøf af hakket oksekød, gulerods tzaziki, guaqomole, agurkskiver, rå løg i skiver, iceberg salat. Serveret med kartoffelbåde med skræl og ærter... Maksimalt indtag af gode råvare og forholdsvis sunde ingredienser...
Velbekomme
Ingen kommentarer:
Send en kommentar