Best ever gulerodskage

Jeg havde en del snittede gulerødder tilbage i fryseren fra vores bryllup og de skulle bruges til noget nyt og uafprøvet... og hvad skal man ellers bruge gulerødder til end en gulerodskage af en eller anden art, så jeg måtte på nettet...

Søge søge og jeg fandt den lækreste gulerodskage via madmedhjertet.dk jeg tillod mig af ændre lidt i opskriften og så kom den til at se sådan ud:

Best ever gulerodskage
350g sukker
2,5dl olie
0,5dl græsk yoghurt
4æg str m/l
300g mel 
1 spsk kanel
3 tsk kakao
1 tsk fint salt
2 tsk natron
1/2 tsk bagepulver
400 g groftsnittet (grov juliennesuppe eller hva man nu kalder det)
120 g grofthakkede mandler
100 g grofthakket lys chokolade
100 g grofthakket mørk chokolade

• Pisk sukker, olie og yoghurt godt sammen.
• Pisk æggene i et af gangen
• Bland mel, kakao, natron, bagepulver, kanel og salt sammen og sigt det i.
• Vend gulerødder, mandler og chokolade i dejen
• Hældes i en beklædt eller smurt springform (26cm) og bages ved 175 grader varmluft i ca 1 time (min fik 1 time og 20 min) mærk efter med en stikkepind om kagen er færdig - der skal ikke hænge dej på pinden...

Det bliver en høj kage der sagtens vil kunne laves i f.eks. tre bunde uden at det bliver tynde bunde, eller vil kunne bages i en større form for mindre højde. Den er næsten for høj til min smag da det jo er en lidt tung kage.

Jeg kom toppings på i form af creamcheese frosting:

200g philadelphia natural flødeost

50 g flormelis

2 spsk vand

2 tsk limesaft

• Alle ingredienser blandes sammen, pas dog på med overfiskningens da det så vil skille... Jeg miksede det bare i hånden så er det nemmere at styre.

Det er endelig svampet udgave af en lækker gulerodskage, som har crunch fra nødder og chokoladen og som er let krydret pga kanelet. Virkelig go - og den behøver ikke toppingen - kan sagtens spises alene.