Allround gode lagkagebunde

Da jeg startede med at bage kager, prøvede jeg en hulens masse forskellige opskrifter på lagkagebunde - den ene dårligere end den anden indtil jeg kom til denne her...
Den er fundet på Odense marcipans hjemmeside og er en nougatlagkage med knas. Jeg har ikke prøvet at lave selve kagen endnu, men bundene er bare super lækre luftige og så skal man bruge et fornuftigt indhold af ingredienser i forhold til mange andre opskrifter...

Bundene kan varieres i mange retninger men det må være op til egen fantasi at afprøve hvad man har af ideer...
Den oprindelige opskrift er på kakaobunde, men hvis man ønsker lyse bunde erstatter jeg bare mængden af kakao med samme mængde mel og så evt tilsætte 1-2 tsk vaniljesukker efter ønske.

LAGKAGEBUNDE (KAKAO)

• 3 æg
• 120g sukker
• 1 1/2 spsk vand
• 65 g mel
• 25 g kakao
• 1/2 tsk bagepulver

1. Æggene deles i hvider og blomme
2. Hviderne piske stive og der tilsættes et par skefulde af sukkeret og piskes helt seje som hvis de skulle bruges til marengs.
3. Æggeblommerne piskes luftige med vandet og derefter tilsættes det sidste sukker og blandingen piskes til lyst skum
4. Mel, kakao og bagepulver blandet i en lille skål.
5. Blommeskummet vendes forsigtigt i hviderne, og når det er rimelig blandet sies melblandingen i og vendes forsigtigt rundt til ensartet masse - pas på ikke at overdrive da man så får fjernet alt luften fra blandingen og så bliver de ikke så luftige.

Blandingen kommes i en springform (18-20 cm giver to bunde i ca 1 1/2-2 cm tykkelse, hvis man bruger en alm springform som normalt er ca 26 cm vil jeg mene der er en bund i en ca 2 - 2 1/2cm tykkelse) som enten er foret med bagepapir eller smurt med smør (jeg bruger spray fedt da det er super nemt og fordi man så ikke bruger så meget)... Denne her firkantede gav kun en go tyk bund men den lyse udgave hæver heller ikke så meget som chokoladebunden (af hvilken årsag ved jeg ikke da det jo nærmest er samme ingrediensliste!!!)

Bages i alm ovn (ikke varmluft) ved 175 grader i ca 30 min. Tjek med en strikkepind om den er færdig - hvis der ikke hænger dej på pinden så er den færdigbagt. Kagen skal afkøle helt inden den deles med en stor brødkniv.
(Glemte selvfølgelig at tage et billede af den færdigbagte bund så det må vente til en anden gang -
iinden sååå længe)

En dejlig luftig bund som kan fyldes med alle former for fyld efter ønske... Det er kun fantasien der sætter grænsen...